Briouats de ternera

Para 6 porciones. Recetas de platos típicos árabes…

Para cocinar muchos de los platos árabes, como este, suele usarse manteca derretida y clarificada. De este modo, se separan las impurezas, lo que aumenta su sabor y evita que se queme tan fácilmente.

Ingredientes

• 12 unidades de hojas de pasta brick
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 alcauciles
• 400 gramos de colas de langostinos
• 1 cucharada de sésamo
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 trozo de 2 cm de raíz de jengibre
• 2 ramitas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finamente
2. Lavar y picar también los pimientos
3. Retirar la hojas exteriores de los alcauciles, cortar la parte superior y partir en láminas no muy gruesas
4. Pelar los langostinos y si son muy grandes cortar en dos o tres pedazos
5. Rehogar las verduras, excepto los alcauciles, en el aceite durante unos 5 minutos a fuego medio, luego agregar los alcauciles y dejar cocinar otros 10 minutos
6. Pelar el jengibre y picar finamente. Lavar y picar la hojas de cilantro
7. Cuando los alcauciles estén tiernos, agregar el jengibre picado, el comino en polvo y los langostinos
8. Cocinar otros 5 minutos y por último añadir el sésamo, el cilantro picado, sal y pimienta a gusto
9. Extender una hoja de brick en la mesa de trabajo y disponer dos cucharadas de relleno en el centro
10. Formar paquetitos con cada una de las hojas y pintar por encima con la manteca derretida
11. Hornear los paquetitos a unos 180 ºC durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Servir recién hechos